孜然排骨制作简单而又非常好吃，绝对是一道补秋膘的美味肉菜。此菜不仅香嫩无比，而且孜然独特的香味瞬间会让你胃口大开。很多朋友可能会发现，过油之后再炒的排骨要么不够香，要么就是肉质很硬咬不动，口感非常的差。下面我就分享一下孜然排骨的做法，以及如何提升排骨的口感。
原料：肋排300克，盐巴少许，淀粉1小勺，生抽1小勺，鸡精少许，鸡蛋1个，花椒少许，干红辣椒少许，杭椒少许，孜然少许，色拉油适量。
做法：肋排剁成2.5厘米见方的小段。加入少许生抽、淀粉、鸡精和一个全蛋抓均匀，腌制30分钟。腌制好的排骨费放入油锅炸至金黄色捞出备用。锅中加入少许底油，加入花椒干红辣椒与杭椒段爆香，然后加入炸好的排骨大火翻炒30秒，加入少许盐巴和孜然粉继续翻炒1分钟即可出锅。
如何提升排骨的口感——
料理这道菜只要注意以下三点，做出来的排骨必定口齿留香，让你口水狂流。
1.加入少许淀粉腌制。
2.腌制的时候加个蛋。
3.不断的给排骨按摩让其充分入味。
