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孜然排骨,如何提升排骨的口感

  更新于2011-10-20T17:2:27      作者:百事小熊

  孜然排骨制作简单而又非常好吃,绝对是一道补秋膘的美味肉菜。此菜不仅香嫩无比,而且孜然独特的香味瞬间会让你胃口大开。很多朋友可能会发现,过油之后再炒的排骨要么不够香,要么就是肉质很硬咬不动,口感非常的差。下面我就分享一下孜然排骨的做法,以及如何提升排骨的口感。

  原料:肋排300克,盐巴少许,淀粉1小勺,生抽1小勺,鸡精少许,鸡蛋1个,花椒少许,干红辣椒少许,杭椒少许,孜然少许,色拉油适量。

  做法:肋排剁成2.5厘米见方的小段。加入少许生抽、淀粉、鸡精和一个全蛋抓均匀,腌制30分钟。腌制好的排骨费放入油锅炸至金黄色捞出备用。锅中加入少许底油,加入花椒干红辣椒与杭椒段爆香,然后加入炸好的排骨大火翻炒30秒,加入少许盐巴和孜然粉继续翻炒1分钟即可出锅。

  如何提升排骨的口感——

  料理这道菜只要注意以下三点,做出来的排骨必定口齿留香,让你口水狂流。

  1.加入少许淀粉腌制。

  2.腌制的时候加个蛋。

  3.不断的给排骨按摩让其充分入味。

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