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啤酒鸭的家庭做法其实很简单

  更新于2011-10-26T8:12:22      作者:83小钟

  有很多朋友都认为,啤酒鸭是一道技术难度高的大菜。其实,啤酒鸭的做法并不复杂,做起来还蛮容易的,尤其是啤酒鸭的家庭做法更为简单,三个步骤:焯水—炒—焖就能成。而且,因为有啤酒的加入,也不会有一般烧鸭块那股子的腥味,特别好吃。

  啤酒鸭的家庭做法——

  材料:鸭块,啤酒,姜蒜,花椒,干红辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉各适量。

  步骤:鸭子洗净剁块后焯水备用。锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止。加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

  经验分享:

  1.鸭皮油挻多的,因此尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

  2.炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。

  3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

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