有很多朋友都认为，啤酒鸭是一道技术难度高的大菜。其实，啤酒鸭的做法并不复杂，做起来还蛮容易的，尤其是啤酒鸭的家庭做法更为简单，三个步骤：焯水—炒—焖就能成。而且，因为有啤酒的加入，也不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃。
啤酒鸭的家庭做法——
材料：鸭块，啤酒，姜蒜，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉各适量。
步骤：鸭子洗净剁块后焯水备用。锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止。加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
经验分享：
1.鸭皮油挻多的，因此尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。
3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。
