改良版红烧肉,红烧肉最健康的做法

  更新于2011-11-5T11:17:47      作者:tony小屋

  红烧肉是全国人民都爱吃的美味,但是由于现代人的健康意识越来越强了,都不怎么敢多吃红烧肉了。其实,红烧肉也可以做得很健康,今天我就教大家一种改良版的红烧肉,既符合健康标准,又不改变红烧肉的原汁原味,可以说是红烧肉最健康的做法。

  原料:五花肉、鸡蛋、黑木耳、大蒜、老抽、料酒、白糖、青蒜各适量。

  做法:五花肉清洗干净后切成块;水烧开后放入红烧肉焯水;肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒;把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;

  等老抽给肉上色均匀后加入料酒,加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开;改小火慢慢炖半个小时。鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀;

改良版红烧肉,红烧肉最健康的做法

  放入事先浸泡好的黑木耳,先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。

  经验分享:

  1.做红烧肉不是说加越多的调料越好,比如很多的香料未必每次都要加,但是好的料酒和上等的老抽确实很重要,这两样缺一不可;

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