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素烧土豆的做法

  更新于2009-6-4T9:6:33      作者:佚名

  素烧土豆的做法比较省事,味道也特别好吃。素烧土豆是常见的家常菜,但要想烧的好吃也需要一定技巧的。上好的素烧土豆虽然全是素的,但可以做出炖肉的味道。下面将两种不同的做法介绍如下,希望你能创造出属于自己的,更好吃的素烧土豆。

  胡箩卜素烧土豆一

  原料:土豆、胡箩卜、姜、香葱、大蒜、大料、食用油、老抽、白糖、盐、鸡精各适量。

  制作:把土豆和胡箩卜去皮切小块。切记,土豆不用泡水漂去淀粉。然后在炒锅中先煸干水气,盛出备用。锅里热油,爆香蒜片,葱段和姜米,放大料翻炒出香味,加入适量的老抽和白糖,然后倒入土豆块和胡箩卜块翻炒至上色,加入适量的清水,加盐和鸡精调味,盖上锅盖烧至土豆和胡箩卜熟透就好了。

  胡箩卜素烧土豆二

  土豆先去皮与胡萝卜一起切成方丁(便于入味),下油锅煸成七八成熟,取出备用。锅中留底油,热后加入糖多搅动,油中泛起大泡加入黄酒,下入土豆胡萝卜、葱姜茉一起翻炒,炒约1-2分钟。加入老抽,翻均。加入鸡精与水调好的高汤,劣低于菜即可,加入十三香、花椒、大料、葱姜茉烧开汤汁,改小火微。小火炖8-10分钟即可,加上味精、香油、装盘,撒上香葱茉上桌。

  黄花菜素烧土豆

  原料:土豆2个、胡萝卜1根、香菇5朵、黄花菜75克。酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、素高汤2杯、水淀粉1/2大匙。

  制作:土豆去皮、切滚刀块,用盐水冲过;胡萝卜去皮、切滚刀块;香菇泡软、去蒂,对切两半;黄花菜泡软后数条绑成一束,备用。用2大匙油先炒香菇,再放入土豆和胡萝卜及所有调味料烧开,改小火焖煮入味。放入黄花菜同煮,约15分钟后,以少许水淀粉勾芡,待汤汁收干,即可盛出。

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