红烧鸡爪二
锅内加少许油，然后放干辣椒（不喜欢辣的可以不放）、花椒、八角、草果炸香，再放姜蒜爆香，放鸡脚、料酒、酱油、味精、糖、胡椒粉翻炒均匀，然后放适量水，盖锅盖焖熟，汤干后起锅即可。
红烧鸡爪三
原料：鸡脚500克、生姜1个、大蒜子8瓣、黄椒半个、八角1个、香叶2片。
调味料：盐3克、生抽2勺、老抽2勺、米酒2勺、鸡精3克。
做法：将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。下鸡脚翻炒。当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。加入生抽，老抽，米酒，清水。大火煮开，转中小火，继续煮。待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。如果没有米酒，可用料酒，但是要在起锅前加一小勺白糖，或者煸炒香料时加一块冰糖，也不错。
红烧鸡爪四
原料：鲜鸡脚300克，植物油50克，酱油15克，白糖8克，啤酒8克，葱6克，精盐1克，味精1克。
做法：将鸡脚在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡脚放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
