焖蚕豆是一种非常好吃的家常菜，做法也很简单，比如油焖蚕豆、雪菜焖蚕豆、肉焖蚕豆瓣等。现将四种焖蚕豆的做法介绍如下，供朋友选择参考。
焖蚕豆：带壳新鲜蚕豆450克，葱姜适量。盐、鸡精、料酒、糖各适量。焖蚕豆去外壳，保留内层的蚕豆皮，洗净。锅内热油，五成热时，下入葱段姜片爆香，下入蚕豆煸至外皮起褶。加入料酒略煸，下盐、鸡精、糖调味。加入少量水，刚刚没过蚕豆便行，烧开后，加盖，焖三十分钟即可。
雪菜焖蚕豆：雪菜200克，蚕豆200克，植物油25克，白砂糖3克，盐3克。将雪菜择洗干净，切成小段；将蚕豆去皮洗净，放入锅内，加水大火煮开后用小火焖至蚕豆酥烂；炒锅注油烧热，放入雪菜略炒，再倒入煮烂的蚕豆及汤，加入精盐、白糖烧至汤汁浓稠即可。
油焖蚕豆：蚕豆500克，植物油25克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，姜3克。将蚕豆剖去皮，洗净备用；炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开；盖盖小火焖至蚕豆酥烂，汤汁浓稠，撒入味精即可。
肉焖蚕豆瓣：猪肉150克，蚕豆瓣350克。盐、料酒、植物油、胡椒粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。蚕豆瓣洗净；猪肉洗净，切成片。锅置火上，放入植物油，将肉片炒松散，放入蚕豆瓣同炒1分钟，加入鲜汤、胡椒粉、味精、料酒，加盖焖约5分钟，淋入水淀粉勾芡，加盐调味即可。
