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四种焖蚕豆的做法

  更新于2009-6-7T14:26:46      作者:佚名

  焖蚕豆是一种非常好吃的家常菜,做法也很简单,比如油焖蚕豆、雪菜焖蚕豆、肉焖蚕豆瓣等。现将四种焖蚕豆的做法介绍如下,供朋友选择参考。

  焖蚕豆:带壳新鲜蚕豆450克,葱姜适量。盐、鸡精、料酒、糖各适量。焖蚕豆去外壳,保留内层的蚕豆皮,洗净。锅内热油,五成热时,下入葱段姜片爆香,下入蚕豆煸至外皮起褶。加入料酒略煸,下盐、鸡精、糖调味。加入少量水,刚刚没过蚕豆便行,烧开后,加盖,焖三十分钟即可。

  雪菜焖蚕豆:雪菜200克,蚕豆200克,植物油25克,白砂糖3克,盐3克。将雪菜择洗干净,切成小段;将蚕豆去皮洗净,放入锅内,加水大火煮开后用小火焖至蚕豆酥烂;炒锅注油烧热,放入雪菜略炒,再倒入煮烂的蚕豆及汤,加入精盐、白糖烧至汤汁浓稠即可。

  油焖蚕豆:蚕豆500克,植物油25克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,姜3克。将蚕豆剖去皮,洗净备用;炒锅注油烧热,放入蚕豆翻炒,加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开;盖盖小火焖至蚕豆酥烂,汤汁浓稠,撒入味精即可。

  肉焖蚕豆瓣:猪肉150克,蚕豆瓣350克。盐、料酒、植物油、胡椒粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。蚕豆瓣洗净;猪肉洗净,切成片。锅置火上,放入植物油,将肉片炒松散,放入蚕豆瓣同炒1分钟,加入鲜汤、胡椒粉、味精、料酒,加盖焖约5分钟,淋入水淀粉勾芡,加盐调味即可。

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