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红烧羊排的做法

  更新于2009-6-8T16:26:37      作者:佚名

  红烧羊排的特色是色泽红亮,酥烂脱骨,口味香醇,咸香微甜。红烧羊排的做法有多个版本,现将各种做法具体介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考。

  红烧羊排一

  将羊排骨洗净剁成小段,白萝卜洗净切块;锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用(萝卜可以除去羊肉的膻味);炒锅注油烧热,入葱姜蒜爆锅,再搁入辣椒、红枣、枸杞、酱油、白糖、、盐、胡椒粉、花椒大料及适量多清水,与备用的羊排骨和萝卜一起用慢火烧至熟烂,用糖勾芡,撒上香葱段,翻匀出锅即可。

  红烧羊排二

  主料:羊排500克、萝卜500克、香葱。

  配料:八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

  制作:羊肉和萝卜洗净后切成块;姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开,再放入羊肉,加料酒,煮开沥干水份待用。锅内的油7成热后,加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨酱炒出香味。放入羊肉块翻炒5分钟左右,炒出水份。

  加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。加水浸过羊肉,大火烧开后转中火1个小时。待羊肉8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味。撒上葱末或香菜。

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