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红烧羊排的做法

  更新于2009-6-8T16:26:37      作者:佚名

  红烧羊排三

  原料:羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

  制作:将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。

  红烧羊排四

  原料:羊肉450克、胡萝卜1个、干葱10余粒、白罗卜1/2个。

  调料:老抽1-1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

  制作:羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。

  红烧羊排五

  原料:羊排骨800克。

  调料:料酒20克,酱油10克,白糖15克,精盐3克,味精2克,葱段、姜片各15克,湿淀粉10克,鲜汤750克,色拉油60克。

  制作:将羊排剁成5厘米长的段。勺内加色拉油40克,放入白糖炒化呈深红色,加入鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片,下入羊排烧开,加精盐,用小火烧至羊排熟烂。汤汁将尽时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入余下油出勺装盘即成。

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