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湖南干锅菜花的做法

  更新于2011-12-23T16:16:39      作者:佚名

  这道湖南干锅菜花的做法比较简单,我根据湘菜馆的做法做了一些改动,加了些自己口味在里面,辣少了些,增加了豆豉,试一试还不错。

  原料:五花肉、菜花、葱、姜、蒜

  调料:自制的辣椒酱、豆豉、生抽,白糖,料酒

  做法:菜花切小朵,用盐水泡上,五花肉切薄片,葱姜切片,蒜拍碎备用;炒锅加少量油烧热,小火放入五花肉煸炒,要炒到肥肉透明有点焦黄肉片微微卷起(这样的肉一点也不腻,吃起来筋筋的,很香),烹入料酒,翻炒;

  放入葱姜蒜炒香,加入辣椒酱、豆豉炒出红油(加入豆豉炒出来颜色有些黑,要是想好看可以不加),调入生抽、白糖;

  菜花控水倒入锅中翻炒均匀,加入少量的水或高汤,焖几分钟,直至菜花熟软。这时有少量的汤汁,如果家里有干锅即可盛入干锅中上桌继续加热,没有就继续翻炒到没有汤汁,装盘开吃。

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