新疆大盘鸡热乎乎、暖和和、香喷喷的，最适合冬季食用。来上一大锅，一家子坐在一起大快朵颐，那真是非常过瘾的！新疆大盘鸡有许多种做法，但究竟怎么做最好吃呢？大家不妨尝试一下我的做法。
新疆大盘鸡的做法——
原料：整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆适量，青椒红椒各一个，朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4～5瓣，豆瓣酱、白糖，大葱，花椒、盐，啤酒各适量。
做法：鸡杀死洗干净并剁成同样大小的块状；土豆切滚刀块，青椒红椒切块，生姜切成片状，大蒜拍烂。起油锅，油热后放土豆炸熟捞出，放入2-3勺糖，炒至糖变色发红，放入葱姜片煸炒出香味，放入鸡肉翻炒，放入大蒜瓣继续翻炒。
等鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的。
