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可乐凤爪,鸡爪最健康的吃法

  更新于2012-1-10T11:18:15      作者:红姨食坊

  可乐凤爪的做法简单,是凤爪的一种别样吃法。伴着淡淡的可乐清香,以及肉质鲜美劲道的鸡爪,咬一口,微甜的口感,再嚼下去,微咸的肉质,劲道而又美味,让人回味无穷,一吃就停不了口…..

  原料:凤爪5个,可乐1小碗,生姜3片,八角1个,桂皮1小块,老抽﹑盐各适量。

  做法:将鸡爪去掉指甲。用清水反复冲洗,可去除腥味。将鸡爪切断,这样煮的时候更容易入味。锅中加适量水焯鸡爪用,放入姜和少许盐,这样可以使鸡爪焯水的时候,去腥的同时,入个底味。水开后把鸡爪倒进去,煮1分钟左右就可以了。捞出后用清水洗净血末。

  锅子洗净,鸡爪放进去,放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多,放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道。把1小碗可乐倒进去,可乐含有糖分,提到提鲜去腥的作用。再加入清水,没过鸡爪即可(如果全用可乐不加水的话,会使煮出来的鸡爪太甜)。

  倒入适量老抽和盐,起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了,过多会使鸡爪发黑。开锅后,转小火慢慢煮。大约煮20分钟,汤汁变的很少了。开大火收汁,要用铲子不停搅动,防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。

  功效剖析:鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。

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