红烧鲫鱼怎么做味道更鲜美

  更新于2012-1-16T9:44:40      作者:蝶儿

  鲫鱼不仅肉质细嫩,肉味甜美,而且营养价值也很高。尤其是在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。今天给大家大家分享的鲫鱼吃法是红烧鲫鱼,味道很鲜美,大家不妨试试看。

  红烧鲫鱼的做法——

  主料:鲫鱼2条

  配料:大葱5克、生姜5克、大蒜瓣5克、盐3/4茶匙、黄酒1汤匙、白糖1/2茶匙、酱油2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1汤匙

  制作:鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净。用厨纸把鱼身的水分吸干。鲫鱼表面拍一层干淀粉。葱姜蒜切片。起油锅,油温烧至7成热。锅内放入鲫鱼。炸至鱼身两面金黄。放入葱姜蒜,烹入黄酒、酱油、醋。在锅内加入适量的水,放入盐和糖。大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。

  经验分享:鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉,可以减少腥味。吸干水分的鱼拍了淀粉再煎,油就不会溅出来,鱼皮还完整。

  功效剖析:

  鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。

  鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰