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菠萝咕咾肉,粤菜中的经典开胃菜

  更新于2012-2-15T9:35:17      作者:盘子会唱歌

  食用菠萝对人体健康具有非常多的益处。菠萝也可以做成美味的菜肴,有很多种味道非常好的菠萝菜。菠萝咕咾肉酸甜可口,是粤菜中的经典开胃菜。以下是菠萝咕咾肉的做法,供朋友们参考——

  原料:猪里脊肉300克、菠萝50克、黄椒1个、青椒1个。

  辅料:鸡蛋1个、面粉少许。

  腌渍里脊肉需要的调料:盐、生抽、胡椒粉、料酒,白糖,姜丝各少许。

  酸甜芡汁需要的调料:番茄酱3汤匙(或番茄沙司)、米醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。

  制作:菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右。里脊肉洗净,切成约2厘米左右的块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝。将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。腌制过程中,可以将黄椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片,菠萝同样的切小块。

  将一个鸡蛋搅拌成蛋液,适量的面粉准备好。腌渍好的肉先裹一层蛋液。这个过程,可以一块块肉均匀的裹蛋液,如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀。裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下,均匀的沾上面粉。锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄。肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉。炸至金黄色后捞出。

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