裹芡汁：将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。装盘食用即可。
经验分享：里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。
小常识：菠萝是味道香甜的相当受欢迎的一种水果，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高，尤其是在吃的太油腻太过饱之后，吃点菠萝可以助消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶再起作用。
