花生焖猪蹄,让猪蹄更好吃的秘诀

  这道花生焖猪蹄口感Q弹,不太绵软,又不会太韧,花生熟的刚刚好,猪蹄超美味!要做出如此好吃的猪蹄,除了要花费时间外,还要掌握让猪蹄更好吃的秘诀——

花生焖猪蹄,让猪蹄更好吃的秘诀

材料:

猪蹄一只,姜一大块切片,香葱三小札,蒜瓣十粒,花生半碗,胡椒粉一小勺,酱油两大勺,老抽一小勺,白酒一小勺,汤一勺,盐一小勺。

做法步骤:

  猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次,超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮。

  第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15到20分钟,倒去水。放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳!

  锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入猪蹄和花生,大火炒至干水。加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可!

让猪蹄更好吃的六个秘诀

  1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。

  2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。

  3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊。

  4、用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。

  5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。

  6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

  更新于2017-10-17T7:23:17      作者:居然

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰