干烧耗儿鱼的做法

  更新于2012-4-14T10:19:17      作者:佚名

  耗儿鱼是我国重要的海产经济鱼类之一,其营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。新鲜的耗儿鱼用来干烧也是非常美味的,以下是干烧耗儿鱼的两种不同做法,供朋友们作为参考。

  干烧耗儿鱼一

  原料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

  做法:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。

  干烧耗儿鱼二

  原料:耗儿鱼500克,鸡蛋清1个,肉末25克,豆粉、色拉油各适量。

  调料:豆瓣酱,蒜,葱,泡椒,泡姜,料酒,味精,盐。

  制法:把泡姜、泡椒改刀切好;将蛋清、豆粉加适量清水调和成糊状;耗儿鱼治净,打十字花刀,加盐、味精、料酒码味,裹上豆粉糊入油锅炸熟备用;锅内加色拉油烧热,炒香蒜米、豆瓣酱、泡椒、泡姜,滤渣,放入耗儿鱼小火慢烧,起锅前加肉末、青红椒丁,收汁即可。

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