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红烧西瓜皮的做法

  更新于2009-6-25T10:51:8      作者:佚名

  夏天的西瓜皮扔了实在可惜,利用西瓜皮可以做成多种美味佳肴。西瓜皮的吃法有很多种,凉拌、炒、炖都行。今天我要大家推荐两种红烧西瓜皮的做法,具体做法如下。

  红烧西瓜皮

  材料:西瓜皮、姜、盐、鸡精、酱油、辣椒、花椒、葱段各适量。

  做法:将西瓜皮去青皮和红瓤,切滚刀块。姜切片,辣椒切丝,葱切段。热锅倒油,油温七成热依次入姜、辣椒、花椒、葱段炸出香味。倒入西瓜皮翻炒,依次放入盐、鸡精、酱油,倒入些许清水,大火沸腾后文火慢煮约十分钟,最后大火收汁即可。

  排骨红烧西瓜皮

  材料:西瓜皮几块,排骨若干

  调味料:姜片适量,酱油、盐、红糖、黄酒、油各少许。

  做法:先把西瓜皮的绿色硬表皮刮去,洗净,切成火柴盒大小块状。将排骨剁成小方块。烧一锅水,水开后,倒入排骨略煮2分钟,捞出沥干。锅里油烧热,下姜片,姜片开始皱缩时下排骨和盐,快炒几下后依次加入红糖、黄酒、酱油、水。烧开后转小火盖上锅盖焖,中间开盖翻动几次,注意不要煮焦。待排骨烧熟后放入西瓜皮,等瓜皮变软后收汁出锅。

  说明:西瓜皮和排骨红烧,不但有凉补作用,还可以消除排骨的油腻,而且西瓜皮的滋味远远好过排骨。

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