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千张结烧土鸡,老婆的拿手菜

  更新于2012-4-20T15:6:12      作者:佚名

  千张结烧土鸡是老婆的拿手菜,每次上桌都会被一扫而光。现将具体做法分享给朋友们,大家可以做来尝一尝。千张结烧土鸡的做法如下——

  主料:土鸡一只,约3.5斤;

  辅料:千张结、鸡血各适量;

  佐料:青椒、蒜苔、红尖椒、生姜等;

  做法:土鸡洗净沥干水份;在案台上切块,装在大碗备用;鸡头和内脏等要用盐、醋清洗;洗好后装入小碗;

  将铁锅烧热;放油后加入花椒爆锅;放入葱花;放入姜片;放入鸡块开炒;大火快炒;使鸡块受热均匀;加入白酒;加入香醋;加入白糖;加入老抽;加入花生酱;开始翻炒,使佐料均匀;

  加入温开水;基本浸过食材即可;加入葱花;盖盖焖烧;半小时后开盖查看并翻炒;收干部分汁水;加入千张结;加入食盐;翻炒;中火焖煮;使食材充分入味;注意色泽的变化;

  加入鸡血和内脏;轻轻翻动;大火收汁;放入蒜苔;放入青椒片;起锅装盘;上桌。

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