原料：五花肉一斤，鲜笋二斤，葱、生姜、青椒各适量。
制作：鲜笋剥皮，从中间破开，切成小块。在铁锅内加水，烧开后放入竹笋焯水，去除生涩味，嫩芽可以稍迟一点放入。然后将焯过水的竹笋捞出浸水备用。五花肉洗净沥干水分，去除肉皮，切成长方块；肉皮亦改成小方块；葱切小段、生姜切片、青椒切成小块。
大火将铁锅烧热，放入肉块爆炒，不停翻动，使其出油，加入白糖适量，再加入肉皮，加入香醋少许，加入料酒，加入老抽上色提味，翻动使其着色均匀；接下来加入生姜、葱段，继续翻炒，加入开水漫过食物，盖盖焖烧。
十五分钟后，开盖。在锅内倒入鲜笋，暂时不要翻动，盖盖焖烧；再过十五分钟后，开盖，翻动食物，加入食盐适量，继续盖盖，用中火烹煮；此时要注意，小心糊底；如果感觉水不够，再次加入开水适量；感觉肉熟烂后，开始收汁；加入青椒块，翻炒无效，起锅装盘即可食用。
五花肉烧鲜笋成品图
