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苦瓜酱焖排骨的做法

  更新于2012-7-28T7:34:34      作者:偏离

  苦瓜具有清热消暑、养血益气、美白皮肤、解毒明目的功效,还具有一定的抗癌、降血糖、降血脂以及提高人体免疫力等药用和保健功能。夏季多吃点苦瓜有益于健康,但凉拌苦瓜太苦,很多人吃不惯。那就让它作为配菜,享用和它一起酱焖的排骨吧。

  原料:猪小排500克、苦瓜1根、小米椒1个、色拉油适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙

  做法:

  1、新鲜排骨斩小块,洗去血水,沥干水分备用。

  2、苦瓜切成比排骨大一点的块状,用少许盐抓一下,然后用水冲洗一次,锅里烧开水,滴入几滴油,倒入苦瓜去青涩,断生后马上捞出。

苦瓜酱焖排骨的做法

  3、锅里放入两汤匙油,倒入一汤匙白糖,炒融化,倒入排骨炒至金黄色。

  4、倒入酱油,舀入一汤匙的豆瓣酱和料酒,倒入半碗水,盖上盖子,中火焖至汤汁收去一半(大约20分钟)。

  5、倒入苦瓜,继续焖十分钟左右,汤汁还剩最后不多的时候,再舀入一点点豆瓣酱,放入小米椒碎末,炒拌均匀即可装起食用!

  小提示:

  ★酱油和豆瓣酱都有咸味,所以几乎不需要放盐。

  ★孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃苦瓜。

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