苦瓜是凉性的,鸭肉也是凉性的,所以苦瓜焖鸭这道菜可清暑解热,开胃补虚,是适合夏季常吃的肉菜。如果你是热性体质者,也不妨经常吃吃这道菜,对身体会很有好处的。大家都知道,苦瓜有很好的保健作用,但难以入口,如果做成苦瓜焖鸭就不同了,苦瓜也变得十分好吃哦!
原料:苦瓜20克,鸭腿1只,豆豉、姜少许,生抽、盐、白糖、油适量。
制作:苦瓜洗净,去瓤,切块;鸭腿洗净剁块;姜洗净拍碎。大火烧沸水,放入鸭块,氽烫3分钟捞出沥干。锅内放油,烧至五成热,放入姜、豆豉和白糖,翻炒出香味。
放入鸭肉翻炒几下,盖上锅盖焖5分钟,逼出鸭肉的水分,再掀锅盖,翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉。倒入生抽翻炒,加水没过鸭肉,大火烧开,盖盖再焖烧10分钟,收汤汁。然后放入苦瓜块和盐,翻炒至汤汁收干即可。
功效:苦瓜焖鸭可清暑解热,开胃补虚,宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用。