首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

青菜滚豆腐和肉碎青菜煲

  更新于2012-8-1T10:40:31      作者:佚名

  青菜滚豆腐和肉碎青菜煲是我记忆中最深刻的二道菜,也是我土菜精做、粗菜细做的经典家常菜。

  青菜滚豆腐的做法——

  青菜切条,锅烧热放入几片三层肉熬至金黄色,入蒜片炒香,倒入青菜继续炒几分钟,放入淹没青菜的水和豆腐滚透,最后入盐和味即可。

  肉碎青菜煲的做法——

  选长约12厘米左右的新鲜青菜500克,洗净,将青菜杆切成1.5厘米方块备用,5枚大蒜子拍碎剁成蒜泥,青红泡椒各2枚切碎,少许三层肉切成丁。

  另取一只12厘米直径的煲放在煤气灶上中小火烧着备用。取铁锅烧热,放入茶油适量,待油温升高,投入肉碎,炒至金黄色倒入蒜泥,炒香,再投入青红泡椒碎,放入切好的青菜翻炒,边炒边用右手拇指和食指抓盐撒入菜中,在家烧则右手用铲翻炒,左手撒盐,用拇指和食指抓到的盐量一般是恰到好处。

  青菜炒到翠绿,烹入料酒,翻匀装到烫手的煲里,听到嗤嗤声,闻到浓郁的青菜香,方为成功之作。此时青菜既入味,口感又爽脆,颜色诱人,咸鲜带辣的味道,佐酒下饭皆宜。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰