豆筋是四川土特产，用腌制过的豆皮圈成棍状然后晒干而成。豆筋有多种吃法，其中最常见的就是豆筋烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋美味可口。豆筋烧肉的做法很简单，容易掌握。下面将豆筋烧肉的多种不同做法介绍如下，供大家参考。
豆筋烧五花肉做法一：豆筋，五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐各适量。豆筋先用温水泡软，切段备用。煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。肉在锅中冷却后再取出，可以让肉饱含汤汁。豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧，待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节即可。
豆筋烧五花肉做法二：五花肉500克、豆筋300克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、料酒2勺、花椒5克、干辣椒5克、盐适量。将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；将豆筋在温水中泡软，切段备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。将锅中多余的油倒出，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒）、生抽、郫县豆瓣，爆香后倒入肉块，上色后倒入适量的开水，再加入料酒。开中火炖到肉软。放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。
豆筋烧五花肉做法三：猪五花肉1000克，豆筋200克，姜片10克，葱1根，花椒数颗，冰糖30克，盐10克，桂皮5克，酱油2汤匙，料酒1/3杯，芡粉适量。将肉切成小块；豆筋用温水泡软，切成2厘米段。将锅烧热入油，油热放入姜片爆一下，然后放入肉块爆至表面断生。将肉放入烧锅，加入豆仅，葱，花椒，酱油，料酒，冰糖，桂皮，然后再加入凉水盖过肉。上盖，大火烧开，中火烧45-60分钟。中途可以将锅内的东西翻动几下。至肉酥烂时将桂皮和葱捞出扔掉，将肉和豆筋装入碗中，根据剩余的汤汁数量，稍微勾芡浇在肉上即可。
