做法步骤：
1、开锅下油，爆香姜片、葱段和香菇，下鸡件大火翻炒片刻。
2、攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、盐，中火焖10分钟。
3、加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸡件入味，最后收汁调味便成。
凤眼果焖鸡还可以这样做——
原料：鸡半只，去皮凤眼果一斤，干香菇若干个，料酒、食盐、酱油、白糖、柱候酱、生姜、葱、沙姜各适量。
准备工作：干香菇泡发备用。生姜切片。将鸡斩成小块，用料酒、姜片腌制半小时，主要作用是去除肉腥味。
做法步骤：
1、炒锅下油，开大火，放入姜片、葱头爆香，倒入鸡块翻炒至变色，然后放酱油及白糖上色，继续翻炒。
2、放适量的盐，接着放一小勺柱候酱，翻炒均匀，等鸡块露焦黄颜色时，放入沙姜及清水，水量以刚淹过鸡块为宜，水开后转中火。
3、约二十分钟后，放入凤眼果及香菇继续小火焖煮。半小时后，凤眼果已经入味，大火收汁，盛盘。
剥凤眼果的方法：
剥凤眼果的方法基本上是两种，生剥或熟剥。生剥就是用小刀在果皮上划一下，然后就靠两只手的指甲把外面的硬皮，中间的软衣一齐剥下，最后一层是可食皮，可去可不去。
熟剥，顾名思义，煮熟了再去皮。店主后来又聊到，其实还是生剥比较有乐趣，虽然剥到最后手指头都会痛，不过这其中的过程却是美妙的。
