绍兴南乳焖鸭的传统家常做法

  中秋临近,又到了吃鸭子的时候。鸭子性阴味甘,历来是民间滋补佳品。今天介绍的南乳焖鸭,原本是一道绍兴传统家常菜,但口味极适合上海人。

  材料:麻鸭、南乳、酱油、盐、黄酒、葱、鸡粉、清水、姜、白糖、味精、甜面酱、蚝油。

  操作步骤:

  1、麻鸭洗净后放入热水锅中焯水。

  2、将南乳压碎,加入鸡粉、白糖、盐、酱油、黄酒酒、蒜拌匀。然后均匀抹在鸭子全身,里面也要抹。

  3、趁微热时入七成热的油锅炸上色,鸭子有浮力时捞出,沥干。按自己习惯切块。

南乳焖鸭的家庭做法,南乳焖鸭怎么做

  4、铁锅内油全部倒掉,锅中放入拍松的姜块及葱结、南乳汁、盐、黄酒、清水、鸭子,烧至酥熟,加入甜面酱、蚝油。

  5、加点饰品就可以上桌了。

  提示:如果不够咸可适量加点盐,如果腌得太咸了,可加点醋调味。

  这道南乳焖鸭香味醇厚,酥嫩入味,朋友们千万不要错过哟。

  更新于2012-9-30T17:31:3      作者:伟伟

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