中秋临近，又到了吃鸭子的时候。鸭子性阴味甘，历来是民间滋补佳品。今天介绍的南乳焖鸭，原本是一道绍兴传统家常菜，但口味极适合上海人。
材料：麻鸭、南乳、酱油、盐、黄酒、葱、鸡粉、清水、姜、白糖、味精、甜面酱、蚝油。
操作步骤：
1、麻鸭洗净后放入热水锅中焯水。
2、将南乳压碎，加入鸡粉、白糖、盐、酱油、黄酒酒、蒜拌匀。然后均匀抹在鸭子全身，里面也要抹。
3、趁微热时入七成热的油锅炸上色，鸭子有浮力时捞出，沥干。按自己习惯切块。
4、铁锅内油全部倒掉，锅中放入拍松的姜块及葱结、南乳汁、盐、黄酒、清水、鸭子，烧至酥熟，加入甜面酱、蚝油。
5、加点饰品就可以上桌了。
提示：如果不够咸可适量加点盐，如果腌得太咸了，可加点醋调味。
这道南乳焖鸭香味醇厚，酥嫩入味，朋友们千万不要错过哟。
