对于寻常百姓家来说，“肉末烧豆腐”是一道不错的家常菜，营养丰富，荤素搭配合理，而且味道相当好，下饭。
原料：卤水豆腐、猪外脊肉、大葱、生姜各适量。
做法：
1.豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用；坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分；
2.起油锅，爆香葱姜末；下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉；下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味；
3.下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖；待汤汁基本收干，用盐调味，淋入水淀粉；翻炒几下，撒些葱花即可出锅。
美食提示：
1.豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎；
2.豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了；
3.可以随便用自己喜欢的酱料调味。
