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红烧鱼乔的做法,怎样做好红烧鱼乔

  更新于2016-5-23T7:11:10      作者:薛蛮蛮

  红烧鱼乔是武汉人最爱吃的传统名菜,以带骨鳝鱼片烹制而成,所以又叫红烧鳝鱼乔。红烧鱼乔做好后,鳝片两端微微翘起,象一段反转的小桥,所以得名。红烧鱼乔的做法并不难,下面将具体做法详细介绍如下,供大家参考,教你怎样做好红烧鱼乔。

红烧鱼乔的做法,怎样做好红烧鱼乔

材料:

鳝鱼500克左右、猪五花肉少许,蒜子7-8瓣、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个,姜少许、小香芹一把。

调料:

油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉各适量。

准备工作:

  1、鳝鱼杀好,去掉内脏,用盐擦过一遍,再用水冲洗,去掉表面的粘液,沥干水后,切去头尾,将鱼皮朝上,将鱼身整个展开,用菜刀狠狠平拍几下,使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片,用再斜切成小片待用。

  2、猪五花肉切成薄片;姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段。

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