首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐的好吃秘诀

  更新于2012-10-11T10:26:49      作者:小米米

  “客家酿豆腐”是客家第一名菜,虽然原料都是很简单的,但是搭配起来就是这么好吃。把肉酿在豆腐里,煎得焦黄,加上浓郁的酱汁,把豆腐都焖的很入味,真的无法不喜欢。如何才能成功做出美味的客家酿豆腐呢?今天给就给大家分享一下客家酿豆腐的好吃秘诀吧。

  原料:板豆腐9块,猪肉100克。

  调味料:香葱两根,盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、水各适量。

  准备:把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。在肉馅中少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲。

  制作:把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中,略高出豆腐即可。在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花、胡椒粉即可。

客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐的好吃秘诀

  美味秘诀

  1、做客家酿豆腐一定要选用客家豆腐,因为客家豆腐的软嫩程度介于老豆腐和嫩豆腐之间,在酿制时即不容易碎裂,又满足了口感的嫩滑。如果买不到客家豆腐,也可以用“板豆腐”代替,口感处于老豆腐和水豆腐中间,既适合煎又有嫩的口感,也是最适合做酿豆腐的。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰