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江西三杯鸡的家常做法

  更新于2012-10-11T16:45:26      作者:涛涛妈

  三杯鸡起源于江西宁都,是江西经典名菜之一。三杯鸡的做法其实并不难,自已在家也能轻松做出好吃的三杯鸡。制作三杯鸡关键是三样调料:芝麻油、米酒(料酒)、酱油。这三道调料在这道菜里起着至关重要的作用,只要掌握好,就能成功做出好吃的三杯鸡。

  材料:三黄鸡半只。

  配料:香葱2根、独蒜5颗、红辣椒2个、洋葱半个,罗勒叶约10片。

  调料:生抽50克、芝麻油50克、料酒50克、米酒25克、冰糖25克、胡椒粉1克,清鸡汤150克。

  准备:洋葱洗净剥去外皮,切大块,香葱切成1cm长的小段,姜洗净切片,蒜去皮切厚片,红辣椒切成斜段备用。三黄鸡洗净,切块备用。

  制作:

  锅内倒入芝麻油,烧热,将蒜片、姜片、香葱、红辣椒段放入爆香。然后放入鸡块,翻炒至鸡肉表面微微金黄,再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒均匀入味。

三杯鸡的家常做法,家常三杯鸡怎么做好吃

  将酒、清鸡汤倒入,再放上洋葱,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,中途偶尔打开锅盖翻均一下,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟。

  经验分享:

  罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道,也是这道菜的特色之一,所以罗勒叶尽量不要去掉。

  不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味,喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜。

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