孜然土豆做法三
原料：中型土豆2～3个，老姜1块，香菜2根，孜然粒1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，孜然粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐2茶匙，油适量。
准备：土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜或者小葱择洗干净切碎。将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水，调入盐1茶匙大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。然后将放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm～3cm见方块状。
做法：炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙，翻炒10分钟，使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎或者小葱碎末，翻炒均匀即可出锅。
孜然土豆做法四
原料：土豆780克、干辣椒10只、香菜末1汤匙、姜末半汤匙、油3汤匙、孜然粉2汤匙、黑胡椒粉1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙
做法：土豆去皮洗净，烧开锅内的水，放入土豆以中火煮20分钟，捞起过冷河备用。将摊凉的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。
烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入土豆丁开大火拌炒均匀。加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。洒入香菜末炒匀入味，即可上碟。
制作要点：
土豆不宜开大火煮，容易煮烂不成型，开中火煮至可用筷子直接捅穿，则为土豆已熟的标准。煮的时候加少许醋可以防止土豆出锅后变色。如果怕土豆不入味，还可以在煮土豆时加少许盐。
土豆切小块更容易入味，不过我觉得滚刀的大块更合适小孩。
土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免它粘底烧焦。
孜然土豆这道菜应该用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。
出锅前，除了加香葱外，你也可换成自己喜欢的调味料，诸如香菜和西芹碎等，不仅能丰富土豆的滋味，而且还能点缀菜肴，呼唤食欲。
健康提示：孜然的用量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。便秘或患有痔疮者则应少食或不食。
功效：孜然土豆这道素菜适合秋冬常食，会有暖胃之功效，除此之外，孜然还有祛寒除湿、祛风止痛的作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
