山药胡萝卜红焖羊肉的做法

  更新于2012-10-15T16:35:45      作者:尚食之文

  红焖羊肉有许多种做法,今天给大家分享的山药胡萝卜红焖羊肉,是将山药、胡萝卜与羊肉同焖,营养更丰富,味道也更好吃了。这道红焖羊肉的做法与红烧牛肉基本相同,汤汁比红烧略大些,做出的成果很好,半锅都吃了个精光。

  材料:羊肉550克,山药280克,胡萝卜250克,香菜15克,水适量

  调料:葱35克,姜5克,蒜5克,五香粉1/8勺,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽适量,料酒2小勺,香叶2片

  准备:胡萝卜去皮,切成小块。山药去皮,切成小块。葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。将羊肉洗净,切成小片。煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。

  制作:炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。倒入开水,水量要没过食材。水开后撇净浮沫,放入香叶。小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。

山药胡萝卜红焖羊肉的做法

  美味秘诀:

  1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。

  2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。

  营养功效:

  山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉,这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节,寒气骤盛,此菜吃起来,那感觉与效果都真真是极好的。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰