首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

最好吃的干锅茶树菇做法(附秘诀)

  更新于2009-7-9T8:35:44      作者:佚名

  茶树菇被誉为“中华神菇”,我最喜欢的一种吃法就是干锅茶树菇,具体做法网上已经介绍很多啦,不过我要给大家介绍的是我独创的干锅茶树菇做法,本人认为这是目前所知道的最好吃做法啦。现将具体做法介绍如下,并附上制作秘诀,供大家参考。

  食材:干茶树菇120克,腊肉100克,洋葱半个,香菜20克,青红椒各一个,大蒜10瓣。

  调料:浓汤宝半盒,生抽5ML,蚝油10ML,香叶2片,八角1个,鲜姜2片,干辣椒4个,李锦记风味豆豉10克,料酒5ML,绵白糖5克。

  制作方法:

  挑几个有把儿的辣椒,洗净,泡在冷水里;茶树菇洗净,去掉老跟儿,放入高压锅加入半盒浓汤宝和水,水以没过茶树菇为准,烧开后压15分钟;腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。

  热锅凉油,放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香;放入一半洋葱和腊肉翻炒几下,加入料酒、糖和李锦记风味豆豉;倒入生抽翻炒,再倒入蚝油翻炒一分钟;倒入压干茶树菇的原汤一碗,中火烧制汤汁基本收干。

  在炒菜锅汤汁收干前,另起一个锅烧油,将蒜炸成黄色;炒菜中的汤汁基本收干后关火,将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。加入香菜、青红椒翻炒均匀。在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。将炒好的茶树菇盛入小锅内,即可上桌。

  烹调秘诀:

  1、干辣椒泡水是为了炒辣椒时,不容易炒糊,炒出的辣椒颜色漂亮。干辣椒泡水一定要选有把儿的,炒菜前将辣椒表面水分擦干,否则,炒菜时会溅油。

  2、做这道菜一定要把干茶树菇发透,没发好的茶树菇,口感发柴不润。压干茶树个人感觉用猪骨汤最好,没有也可以用高汤精或者用清水,用清水时,可以加入鸡精,这样压出的茶树菇就有底味了。

  3、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油,能起到增香的功效。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰