茶树菇被誉为“中华神菇”，我最喜欢的一种吃法就是干锅茶树菇，具体做法网上已经介绍很多啦，不过我要给大家介绍的是我独创的干锅茶树菇做法，本人认为这是目前所知道的最好吃做法啦。现将具体做法介绍如下，并附上制作秘诀，供大家参考。
食材：干茶树菇120克，腊肉100克，洋葱半个，香菜20克，青红椒各一个，大蒜10瓣。
调料：浓汤宝半盒，生抽5ML，蚝油10ML，香叶2片，八角1个，鲜姜2片，干辣椒4个，李锦记风味豆豉10克，料酒5ML，绵白糖5克。
制作方法：
挑几个有把儿的辣椒，洗净，泡在冷水里；茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水，水以没过茶树菇为准，烧开后压15分钟；腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香；放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和李锦记风味豆豉；倒入生抽翻炒，再倒入蚝油翻炒一分钟；倒入压干茶树菇的原汤一碗，中火烧制汤汁基本收干。
在炒菜锅汤汁收干前，另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色；炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。加入香菜、青红椒翻炒均匀。在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。将炒好的茶树菇盛入小锅内，即可上桌。
烹调秘诀：
1、干辣椒泡水是为了炒辣椒时，不容易炒糊，炒出的辣椒颜色漂亮。干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。压干茶树个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
3、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
