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适合懒人的糖醋排骨做法

  更新于2012-10-28T14:58:54      作者:倩闻

  对于不太会做饭,或者没有太多时间做饭的人来说,这道懒人版糖醋排骨绝对是不错的选择,做法简单,超级的家常菜,但味道没得说。

  原料:仔排(猪小排)、料酒、冰糖(或者白糖)、米醋、老抽各适量。

  准备:仔排洗干净,冷水下排骨焯水。等水开后,去掉血沫子,洗干净备用。

  制作:准备一口干净的锅,放入排骨,按顺序放入顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。大火收汁,准备出锅,如果有白芝麻撒点上去,那就完美了。

  这道懒人版糖醋排骨的做法就介绍完了,你感觉是不是很简单呢?赶快动手试试吧。不过,如果想做好这道菜,你还需要掌握以下几个秘诀——

适合懒人的糖醋排骨做法

  一、请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

  二、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

  三、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

  四、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

  五、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

  小常识:排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排,子排是指腹腔连接脊背的部分,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,但是因为有一侧连接脊背,所以骨头比较粗。

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