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辣烧兔肉的做法

  更新于2009-7-10T8:19:54      作者:佚名

  常吃兔肉可健脑益智、祛病强身、美容减肥,是一种美容保健肉。今天我就给大家推荐一道美味可口的辣烧兔肉吧。辣烧兔肉的做法并不难,现将具体做法介绍如下,供大家参考。

  用料:鲜带骨兔肉300克。

  配料:干辣椒、八角、桂皮、草果、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、湿淀粉各适量。

  做法:

  兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净;热锅放油,下入八角、桂皮、草果,小火将其爆出香味后放入兔肉,转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒,炒匀;

  放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟;揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些;放入生抽与葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

  经验分享:郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分,所以需酌量放盐;兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生姜食用。

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