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一种很好味的家常豆腐做法

  更新于2012-12-19T15:47:11      作者:佳扬

  家常豆腐是人们喜闻乐见的家常菜品,各家的做法都不同。今天给大家分享一种很好味的家常豆腐做法,你不妨试试看。

  原料:北豆腐300g,五花肉100g,木耳3~4朵,干香菇3~4朵,冬笋50g,青红椒,泡辣椒4~5根,葱姜末各一勺,蒜3~4瓣,豆豉辣酱1勺,肉汤100ml,小葱2根。

  碗汁:生抽15ml,耗油1勺,糖1小勺,醋5ml,清水40ml,淀粉1勺,盐2g,香油1/4小勺

  准备:五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右,完全熟透,用筷子可以很容易扎透即可,捞出晾凉切片,木耳和干香菇泡发,冬笋切片焯一下,辣椒切去筋切成菱形片,煮好的五花肉切片备用。

  葱姜切末,蒜切片,泡辣椒剁碎,碗汁儿调料混合备用。豆腐切成三角形的片。

一种很好味的家常豆腐做法

  制作步骤:

  第一步:平底锅内热油,下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出。

  第二步:锅内热油,下入泡辣椒炒出红油,下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香,下入煮好的五花肉片,木耳,香菇,冬笋,青红椒和煎好的豆腐略微翻炒。

  第三步:加入100ml肉汤,煮制3~5分钟,使豆腐回软。倒入碗汁儿,大火烧至浓稠,撒入葱段后制作完成。

  经验分享:

  **豆腐在制作之前先用盐水浸泡一会儿,制作的时候更有韧性,便于操作。

  **冬笋切片后需要焯一下热水去掉其中的草酸钙,避免口感发涩。

  **在炸豆腐的时候可以稍微时间长一点,豆腐炸得稍微干一点在炒制的时候不容易碎。

  **原料里的肉汤就用一开始煮五花肉的汤就好。

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