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让红烧狮子头鲜美多汁的秘诀是加点爆米花

  更新于2013-1-7T10:45:25      作者:大梨子

  红烧狮子头是很多地方年夜饭餐桌或喜庆宴席上必备的一道菜,但是你知道怎么才能让做出的红烧狮子头鲜美多汁吗?其实很简单,加点爆米花就可以了。此外,如果你想让它的味道更加鲜美,还可以把打肉水换成“蚬精”,鲜度绝对是猛猛的。

  加入爆米花的原因是为了让狮子头能够吸收更多的汤汁,加点馒头碎或面包碎也有这种效果,不过用爆米花更简单些,直接用手捏碎就可以了,而且和肉馅融合的很好,摔打肉丸时不易散开。

  打肉水的使用也是关键。通常情况下,我们打肉馅时都是用清水或是姜末水,你不妨换成“蚬精”试试,做出的肉馅那是相当的鲜啊。

让红烧狮子头鲜美多汁的秘诀是加点爆米花

  如果买不到蚬精,还可以用花蛤或文蛤水代替。方法是:一杯的蛤加入清水和姜丝一起蒸约20分钟,这样浓缩的高汤汁就有啦!有兴趣的朋友可以试试这种海鲜高汤打肉的方法,肉丸鲜美,滋味是一级棒。

  让红烧狮子头鲜美多汁的两大关键点就介绍完了,接下来介绍具体做法吧。其实,红烧狮子头的做法有上百种,今天你不妨换换口味,试试我家的红烧狮子头做法。

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