红烧狮子头是很多地方年夜饭餐桌或喜庆宴席上必备的一道菜，但是你知道怎么才能让做出的红烧狮子头鲜美多汁吗？其实很简单，加点爆米花就可以了。此外，如果你想让它的味道更加鲜美，还可以把打肉水换成“蚬精”，鲜度绝对是猛猛的。
加入爆米花的原因是为了让狮子头能够吸收更多的汤汁，加点馒头碎或面包碎也有这种效果，不过用爆米花更简单些，直接用手捏碎就可以了，而且和肉馅融合的很好，摔打肉丸时不易散开。
打肉水的使用也是关键。通常情况下，我们打肉馅时都是用清水或是姜末水，你不妨换成“蚬精”试试，做出的肉馅那是相当的鲜啊。
如果买不到蚬精，还可以用花蛤或文蛤水代替。方法是：一杯的蛤加入清水和姜丝一起蒸约20分钟，这样浓缩的高汤汁就有啦！有兴趣的朋友可以试试这种海鲜高汤打肉的方法，肉丸鲜美，滋味是一级棒。
让红烧狮子头鲜美多汁的两大关键点就介绍完了，接下来介绍具体做法吧。其实，红烧狮子头的做法有上百种，今天你不妨换换口味，试试我家的红烧狮子头做法。
