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健康省油的酱烧茄子做法四种

  更新于2013-1-15T16:47:1      作者:米新红

  酱烧茄子做法三

  原料:长茄子、猪肉馅、香菜、葱、姜、豆瓣酱、老抽、五香粉、蚝油、味精、白糖各适量。

  准备:茄子洗净,切成滚刀块。香菜洗净切段,葱切成葱花、姜切丝。

  做法:锅内放入适量油烧热,将肉末炒至变色后放入葱姜、豆瓣酱、茄子、老抽、五香粉、白糖、蚝油。再放入适量清水,大火烧开后放盐调味,转小火焖5分钟,大火收汁,出锅前撒入香菜段即可。

  酱烧茄子做法四

  原料:长茄子两个,豆瓣酱、白糖各一大匙,葱姜蒜适量,醋适量。

  准备:茄子洗净、不去皮,切成滚刀块,装盘压盖,放入微波炉高火加热5至6分钟至熟。葱姜蒜切碎。将豆瓣酱、白糖用适量醋调稀,搅拌均匀备用。

  做法:炒锅烧热,放油烹炒葱姜蒜,再放豆瓣酱用中火煸炒至酱汁变色发亮,放入茄块继续翻炒,最后撒上蒜末,出锅装盘。

  经验分享:

  1、茄子用手撕的比刀切的味道好。

  2、茄子下锅之前用盐腌一会儿,可以杀出茄子里面的水分,这样容易炒软还省油。

  3、爆香酱料的时候一定要小火,不然很容易糊锅。

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