酱烧茄子做法三
原料：长茄子、猪肉馅、香菜、葱、姜、豆瓣酱、老抽、五香粉、蚝油、味精、白糖各适量。
准备：茄子洗净，切成滚刀块。香菜洗净切段，葱切成葱花、姜切丝。
做法：锅内放入适量油烧热，将肉末炒至变色后放入葱姜、豆瓣酱、茄子、老抽、五香粉、白糖、蚝油。再放入适量清水，大火烧开后放盐调味，转小火焖5分钟，大火收汁，出锅前撒入香菜段即可。
酱烧茄子做法四
原料：长茄子两个，豆瓣酱、白糖各一大匙，葱姜蒜适量，醋适量。
准备：茄子洗净、不去皮，切成滚刀块，装盘压盖，放入微波炉高火加热5至6分钟至熟。葱姜蒜切碎。将豆瓣酱、白糖用适量醋调稀，搅拌均匀备用。
做法：炒锅烧热，放油烹炒葱姜蒜，再放豆瓣酱用中火煸炒至酱汁变色发亮，放入茄块继续翻炒，最后撒上蒜末，出锅装盘。
经验分享：
1、茄子用手撕的比刀切的味道好。
2、茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。
3、爆香酱料的时候一定要小火，不然很容易糊锅。
