虎掌菌焖五花肉的做法

  更新于2013-2-3T20:37:52      作者:何贤记

  虎掌菌香味独特,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。虎掌菌焖五花肉这道菜将虎掌菌与五花肉一起焖制成菜,芳香扑鼻,滋味特殊。如果有机会,大家一定要尝一下这道湖南菜啊。

虎掌菌焖五花肉的做法

  原料:干虎掌菌100克,红尖椒20克,蒜瓣10克,姜5克,五花肉200克。

  调料:盐5克,味精、鸡精、鲜辣汁各3克,料酒、鸡汁、蚝油、美极鲜味汁、老抽各2克,高汤500克,熟猪油5克,胡椒粉1.5克,茶子油4克,香葱7克。

  准备:将虎掌菌用温水涨发好,去根、洗净,改刀成一字条,加高汤煨制入味。五花肉洗净,改刀成厚片。蒜瓣拍扁,姜切片。红尖椒切丝。

  做法:

  1.炒锅洗净开火,下熟猪油,烧化出香后下拍松的蒜瓣、姜片爆香,入红椒丝,下煨制好的虎掌菌,翻炒均匀。

  2.淋入煨虎掌菌的高汤,中火煨制,下入剩余所有调料(茶籽油除外)调味,自然收汁。

  3.淋茶子油,出锅装入加热后的沙煲内即可。


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