虎掌菌香味独特，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。虎掌菌焖五花肉这道菜将虎掌菌与五花肉一起焖制成菜，芳香扑鼻，滋味特殊。如果有机会，大家一定要尝一下这道湖南菜啊。
原料：干虎掌菌100克，红尖椒20克，蒜瓣10克，姜5克，五花肉200克。
调料：盐5克，味精、鸡精、鲜辣汁各3克，料酒、鸡汁、蚝油、美极鲜味汁、老抽各2克，高汤500克，熟猪油5克，胡椒粉1.5克，茶子油4克，香葱7克。
准备：将虎掌菌用温水涨发好，去根、洗净，改刀成一字条，加高汤煨制入味。五花肉洗净，改刀成厚片。蒜瓣拍扁，姜切片。红尖椒切丝。
做法：
1.炒锅洗净开火，下熟猪油，烧化出香后下拍松的蒜瓣、姜片爆香，入红椒丝，下煨制好的虎掌菌，翻炒均匀。
2.淋入煨虎掌菌的高汤，中火煨制，下入剩余所有调料（茶籽油除外）调味，自然收汁。
3.淋茶子油，出锅装入加热后的沙煲内即可。
