豉油皇的意思就是“酱油之皇”，它是用普通酱油加上各种调味料制作而成的，最适合用于调拌凉菜。今天的这道豉油皇大肠就是先把大肠闷熟，然后用豉油皇腌制的美味，成菜具有香浓的豉油味，大肠入口爽脆，可以说是大肠最美味的吃法了，大家可以做来尝一尝。
原料：洗干净的猪大肠1斤、姜3片，葱3根，八角3粒，蒜3瓣，生抽王100克，老抽10克，冰糖40克，料酒15克，香叶4片，豉油皇、鸡粉各适量。
做法：
1、锅里倒入少许油，放入香叶、八角、姜片、蒜爆香，倒入整条肥肠大火翻炒，加料酒快炒半分钟。然后淋入生抽与老抽，放入葱段、冰糖、一碗水，立马盖上锅盖，用中小火闷20分钟。
2、20分钟后，捞出大肠，切成小块，用适量豉油皇拌匀，腌制过夜。
3、将腌好的大肠倒入锅中，加适量鸡粉，尝一下味道， 根据需要适量添加老抽、冰糖，中火收汁即可出锅，汁要收到好像糖浆那样。
4、食用前淋入少许豉油皇，放上葱花即可。
提醒：老抽主要是用来上色的，不能过多，否则发黑带苦味。
