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豉油皇大肠,大肠最美味的吃法

  更新于2013-2-5T17:51:40      作者:小云

  豉油皇的意思就是“酱油之皇”,它是用普通酱油加上各种调味料制作而成的,最适合用于调拌凉菜。今天的这道豉油皇大肠就是先把大肠闷熟,然后用豉油皇腌制的美味,成菜具有香浓的豉油味,大肠入口爽脆,可以说是大肠最美味的吃法了,大家可以做来尝一尝。

  原料:洗干净的猪大肠1斤、姜3片,葱3根,八角3粒,蒜3瓣,生抽王100克,老抽10克,冰糖40克,料酒15克,香叶4片,豉油皇、鸡粉各适量。

  做法:

  1、锅里倒入少许油,放入香叶、八角、姜片、蒜爆香,倒入整条肥肠大火翻炒,加料酒快炒半分钟。然后淋入生抽与老抽,放入葱段、冰糖、一碗水,立马盖上锅盖,用中小火闷20分钟。

豉油皇大肠,大肠最美味的吃法

  2、20分钟后,捞出大肠,切成小块,用适量豉油皇拌匀,腌制过夜。

  3、将腌好的大肠倒入锅中,加适量鸡粉,尝一下味道, 根据需要适量添加老抽、冰糖,中火收汁即可出锅,汁要收到好像糖浆那样。

  4、食用前淋入少许豉油皇,放上葱花即可。

  提醒:老抽主要是用来上色的,不能过多,否则发黑带苦味。

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