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野菌烧鳄肉的做法

  更新于2013-2-17T17:41:34      作者:咕咚姥姥

  野菌烧鳄肉这道菜滑嫩鲜美,肉香浓郁,以下是具体做法,供朋友们参考。

野菌烧鳄肉的做法

  原料:鳄鱼肉200克,金针菇、滑子菇、发好香菇各80克,西兰花、猪膘肉各50克。

  调料:葱花、蒜片、姜片各10克,美极鲜5克,盐4克,鸡精2克,料酒10克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,鸡蛋清20克,高汤100克,色拉油600克(约耗80克),明油5克。

  制作步骤:

  1、鳄鱼肉切丁加湿淀粉、蛋清抓匀;金针菇、滑子菇、香菇去蒂均切长片,与西兰花一起入沸水中大火汆1分钟捞出;猪膘肉切丁。

  2、锅内留油30克,烧至五成热时放葱花、姜片、蒜片煸香,再入鳄鱼丁、猪膘肉丁小火炒半分钟,用盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味后放金针菇、滑子菇、发好香菇、高汤、美极鲜小火烧2分钟,勾入湿淀粉淋入明油,起锅装盘,点缀西兰花即成。

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