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板栗烧牛尾怎么做好吃

  更新于2013-2-20T10:27:53      作者:尘欢

  板栗烧牛尾是一道传统的官府菜,成菜口味醇厚浓香、牛尾软烂不腻,而且有不错的养生功效。板栗烤牛尾也有多种做法,但要做的好吃,那也是很有讲究的。

  原料:牛尾1斤,板栗3两,大葱、蒜瓣、丁香、良姜、小茴香、香叶、八角、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒各适量。

  准备:先把牛尾切成1.5厘米的段。板栗剥去外壳,然后将去皮的板栗入冷水锅焯水备用。大葱切成葱段,蒜瓣切片。

  制作步骤:

  1、烧开一锅水,将切成段的牛尾放入沸水中煮煮一分钟左右,捞出沥净水分。

  2、炒锅多倒点油烧至6成热,放入牛尾炸一分钟就可以了。这一步主要是为了让牛尾的肉紧紧收缩,烧制时不容易散。需要注意的是,牛尾入锅炸制时不能带有水分,否则会爆油。

板栗烧牛尾怎么做好吃

  3、将炸好的牛尾放入高压锅,加入丁香、良姜、小茴香、香叶、八角、盐和胡椒粉,上汽后压制8分钟左右。如果没有高压锅,可以用普通的锅,但时间要长。如果你想让肉熟得快些,可以在煮的时候加少许的山楂、柠檬等酸性水果。

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