4、利用炒锅内的余油，烧热后放入葱段、蒜片爆香。再将牛尾和板栗一起下锅，加点料酒和高汤（可以用煮牛尾的汤汁）、蚝油，烧至牛尾和板栗软烂后，再加点盐、胡椒粉、老抽烧制1分钟，勾些芡汁就做好了。
板栗烧牛尾的美味秘诀
1、牛尾的选购和处理，是板栗烧牛尾好吃的先决条件。
2、板栗也要焯一下水，这样味道更好。
3、牛尾压制前一定要先过一下油，这样牛尾的口感才好。
4、烧牛尾一定要加蚝油，这样菜的口感会更佳，味道更加鲜美。
营养功效：选用板栗和牛尾搭配也是有讲究的。因为牛尾的主要功效是补气的，而板栗也是补气的，所以它们两个配合比较合适。
我们大家平时在做菜的时候也要掌握这个搭配的原则，就是搭配的原料他们的功效要一致，补气的配补气的，补血的配补血的，这样原料的功效才会最大限度的得到发挥。
