酱鸡头做法二
原料:鸡头一斤半,葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽、食盐适量。
做法:将处理好的鸡头放入锅中,加清水没过鸡头。再加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量。用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
酱鸡头做法三
原料:鸡头800克,生姜8克,葱8克,八角3个,花椒10粒,桂皮一段,红辣椒5个,老抽15克,食盐15克。
做法:锅中放适量食用油,烧热后加入葱、姜、红辣椒炒出香味,将鸡头放入翻炒2分钟,加适量开水,然后放入八角、花椒、桂皮。加盖煮大约5分钟,加入老抽及食盐继续煮5~7分钟,用大火收汤即可。