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无锡酱排骨的简单做法

  更新于2009-7-21T8:36:10      作者:佚名

  无锡酱排骨是闻名天下的无锡名菜,正宗的无锡酱排骨做起来比较复杂。今天我给大家推荐一种无锡酱排骨的简单做法,简单到一碗汁就可以搞定。做法虽然简单,但味道却非常好,排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。现将具体做法介绍如下,供大家参考。

  原料:肋排适量、姜片4片、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块,料酒2~3大匙、葱、白芝麻各适量。

  调味料:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。

  制作方法:

  锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料及干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻OK。

  制作要领:

  无锡酱排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

  这道菜除了可以热吃,凉吃也是相当好吃,炎炎夏日不妨这样吃肉吧!超级解馋、超级过瘾、超级爽!这个排骨做法简单,有机会一定要试试,味道真是相当得不错。

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