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香菇鸡拐的做法,香菇鸡拐怎么做

  更新于2013-2-24T11:7:54      作者:河水洋洋

  鸡拐骨虽然没有什么肉,但却非常好吃。因为鸡拐骨基本上全是筋和脆骨,很有嚼头,而且越嚼越香。香菇鸡拐这道菜就是在红烧鸡拐的基础上加了一些香菇,味道更加鲜香了。

香菇鸡拐的做法,香菇鸡拐怎么做

  原料:鸡拐骨600克,干香菇4朵,葱花、大料、花椒、蒜片、姜丝、香叶、料酒、干辣椒、桂皮、老抽、香油、鸡精、盐、糖、生抽各适量。

  准备:鸡拐骨洗净,用开水焯一下洗净备用。香菇提前泡发,切厚片。干辣椒切成丝。

  做法:

  1、炒锅少倒一点油,放入香菇,煸炒出水分,直到香菇变软盛出备用。

  2、锅洗净再倒入少许油,爆香葱、姜、蒜。再放入花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒炒出香味。

  3、把焯过水的鸡拐骨倒入炒锅,翻炒一会后加入老抽、料酒、生抽、糖,翻炒至上色后加适量水,炖煮15分钟。

  4、在汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干,加一点盐、鸡精、香油,翻匀后关火出锅即成。

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