羊尾富含胶质、风味十足，也是很受欢迎的食材。羊尾最适合制作砂锅菜或炖汤，但红烧也是不错的选择。板栗烧羊尾是用去皮板栗与羊尾一起烧制的，成菜香味浓郁醇厚，口感丰富，绝对值得一试。
板栗烧羊尾做法一
原料：羊尾2根，板栗100克，盐、鸡精、老抽、大料、干辣椒各5克，味精3克，料酒15克，蚝油25克，葱姜块20克，小葱花2克。
准备：板栗去壳，剥去内衣，洗净。羊尾洗净，剁成小段，入沸水中加料酒汆一下去膻味，打掉血沫。葱切段，姜拍扁，干辣椒切段。
制作步骤：
1、炒锅倒适量油，烧至五成热时下大料、葱姜块、干辣椒煸香，烹入料酒，放入氽好的羊尾段，加盐、味精、老抽焖制45分钟，再放入板栗焖10分钟。
2、待羊尾熟烂、板栗软糯时，加入蚝油、鸡精调味，烧至汤汁将干时出锅装盘，撒小葱花即可。
板栗烧羊尾做法二
原料：羊尾200克，红枣100克，板栗100克，生姜、大葱、糖、番茄酱、醋各适量。
准备：羊尾用清水洗净，切段。烧一锅开水，加入姜片、料酒，水开后放入羊尾焯一下，捞出洗净备用。生姜切片、大葱切段。大枣去核，同板栗焯水待用。
做法：炒锅中倒入适量色拉油，烧热后放葱、姜爆香。然后放入羊尾、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，出锅盛盘即成。
操作要领：羊尾要入开水锅焯一下，去掉膻味再做。板栗入锅前最好也焯一下水，这样会更好吃。
