2、倒入生抽、老抽，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、干红辣椒，再加入适量白糖、一碗水，用小火炖煮。
3、炖至肉皮能用筷子轻松穿透后，开大火收干水份就好了。
家常红烧猪腿肉做法二
原料：带皮猪后腿肉350克，老姜2片，小香葱3～4根，白酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
准备：猪后腿肉剁成小块，用热水汆烫去杂质，捞起沥水备用。小香葱洗净，切小段。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧热，放姜片爆出香味后，放入肉块略炸，沥去多余的油汤，再放入葱段同炒一会。
2、加入白酒、酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右。
3、开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
