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很简单的三杯鸡做法

  更新于2013-3-8T10:52:32      作者:乐农

  这道三杯鸡在传统做法的基础上作了改进,以健康、口味、简单为出发点,取其精华,去其糟粕,不仅更加好吃,也更适合家庭操作,朋友们不妨试试看。

  原料:鸡翅中适量,大葱、生姜、辣椒、大蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖各适量。

  准备:葱切成葱花,姜切成姜丝。辣椒切斜段,蒜拍扁。

  鸡翅中洗净,两面各划三刀,便于入味。然后将鸡翅中用葱花、姜丝、生抽、白胡椒粉、料酒腌制半小时。

  做法:炒锅倒油烧热,下鸡翅,炒制变色后加入腌鸡翅的汁,稍加点糖,小火慢炖20分钟,汤汁差不多收干时装盘撒上葱花和白芝麻即成。

很简单的三杯鸡做法

  补充说明:

  三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒足矣,也不需要盐。正宗的做法是先把鸡肉焯水后先用辣椒、蒜、姜炒制,再用一杯猪油,一杯酱油,一杯米酒,大量的糖慢炖而成,最后还要加香茅、柠檬叶或罗勒叶提味。

  其实,我个人感觉并不一定非要各三杯,酱油太多会咸死人的。自己在家做,没必要根据菜谱照搬,也不用太在意卖相,好吃并吃得开心就行。

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