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红烧素鸡,老少皆宜的上海家常菜

  更新于2013-4-1T20:1:10      作者:二妞

  红烧素鸡也是一道很传统的上海家常菜。豆制品营养丰富,特别适合老人和孩子。接下来就说说做法。

红烧素鸡,老少皆宜的上海家常菜

  材料:素鸡一个(菜场或者超市卖的都是长长圆圆的一个一个),黑木耳,黄花菜,小香菇。

  做法:

  1.素鸡切片,焯水,沥干备用。黑木耳,黄花菜和小香菇都要冷水泡开。

  2.起油锅,等油开了放入素鸡片,煎到两面金黄后取出。开中火,把黑木耳黄花菜小香菇炒一下,再倒入素鸡片,加老抽和糖继续翻炒,最后加入一小碗冷水开大火稍微收干入味即可装盘。

  PS:黑木耳,黄花菜,小香菇都是传统的配菜,也可以按照自己的喜好来加。上海菜讲究浓油赤酱,所以老抽和糖都用的比较多,大家可以按照自己的口味加减。烧豆制品一定要焯水,以便去处豆腥气。

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