长豆角烧茄子怎么做好吃又健康

  更新于2013-4-29T17:47:22      作者:早早眯眯

  长豆角烧茄子是一道湖南菜,传统的做法是要把茄子先过油的,有点不太符合现代人的健康理念。今天给大家分享两种非油炸的长豆角烧茄子,既好吃又非常健康。

  长豆角烧茄子做法一

  原料:长条茄子一只,长豆角一小把,生姜、蒜瓣、剁椒、生抽、蚝油、高汤

  准备:长豆角择洗干净,不要用刀切,用手掰成段,然后撒点盐腌渍十分钟,让其入味。茄子洗净,不要去皮,切成茄条后也用盐腌渍十分钟。生姜、蒜瓣切成末。

  准备炒制前,将腌好的长豆角用清水冲洗一下,沥净水分。茄条也淘洗干净,并挤掉水分。

  制作:炒锅倒少放油烧热,放蒜末、姜末、剁椒炒出香味,然后放入茄条煸炒,边炒边放入生抽、蚝油、高汤,然后放入长豆角,烧开后转小火焖一会,大火收汁即可。

长豆角烧茄子怎么做好吃又健康

  长豆角烧茄子做法二

  原料:长豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

  准备:长豆角去筋洗净,切成段。茄子洗净切条。

  做法:炒锅烧热倒油,先下长豆角炒至稍变色,倒入酱油,再加些水,煮约3分钟。然后倒入茄条,炒至茄子软,倒入泡椒碎,略加翻炒,然后转大火收汁,最后撒上一些蒜碎,炒匀即可出锅。

  经验分享:

  一、长豆角入锅前先焯一下效果更好,因为焯水可以去除长豆角的豆腥味,让这道菜更好吃些。

  二、蚝油在这道菜中有很好增鲜效果,如果没有可以用鸡精代替,但味道不如蚝油。

  三、长豆角撕去筋条味道会更好。

  四、长豆角烧茄子这道菜最好选用老一点的长豆角,比较嫩的长豆角不适合做这道菜。


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